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Category Archives: Koi vi mange ?

Recettes

Légume lontan : pois sabre ou haricot sabre

Posté le 09/04/2015 Par Nadine

A la Réunion il y a beaucoup de fruits et légumes qui sont tombés dans l’oubli ou qui sont peu connus. Comme le pois sabre que je viens de découvrir et qu’on va ranger dans la catégorie des « légumes lontan » !

pois sabre

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Publié dans Faune et Flore, Koi vi mange ? | Tags : haricot sabre, légume, pois sabre | 9 Commentaires |

La fête de la fraise 2013 à Mont-Vert Les Hauts

Posté le 30/09/2013 Par Nadine

 La fête de la fraise se déroulera cette année du 5 au 6 octobre 2013 au domaine Vidot à Mont-Vert Les Haut.

Comme chaque année la fraise est à l’honneur  dans les hauts de la commune de Saint-Pierre. Les amoureux de ce savoureux petit fruit rouge pourront en trouver sous toutes les formes (confiture, tarte, etc.). Continue reading →

Publié dans Actualités, Koi vi mange ? | Tags : 2013, fête, fraise, la réunion, Mont-Vert-Les-Hauts, saint pierre | 6 Commentaires |

Girimbelle, surelle ou groseille étoilée

Posté le 11/01/2013 Par Nadine

Le girimbellier ou chérimbélier (phyllanthus acidus) est un arbre de la famille des Euphorbiacées et il est originaire de Madagascar.

Le girimbellier peut atteindre jusqu’à 10 mètres de hauteur. A la Réunion, on le retrouve principalement dans l’Ouest de l’île. Continue reading →

Publié dans Faune et Flore, Koi vi mange ? | Tags : acide, fruit, girimbelle, groseille étoilée, surelle | 1 Commentaire |

La cerise du Brésil à la Réunion

Posté le 27/12/2012 Par Nadine

La cerise du Brésil est, comme l’indique son nom, originaire du… Brésil. C’est un arbre de la famille des myrtacées  et peut atteindre jusqu’à 15 mètres de hauteur. Un climat chaud et humide lui convient parfaitement.

Son feuillage est dense et brillant. Les jeunes feuilles sont de couleur rouge et les feuilles matures sont vert foncé sur leur face supérieure et plus claires sur leur face intérieure. A la Réunion c’est vers décembre que les fruits apparaissent. Continue reading →

Publié dans Faune et Flore, Koi vi mange ? | Tags : Brésil, Cerise, confiture, fruit, la réunion | 8 Commentaires |

Sorbet banane, tamarin, coco… de la fraicheur en été

Posté le 20/11/2012 Par Nadine

C’est bien connu, à la Réunion nous avons un été chaud chaud chaud !  Avec des températures qui peuvent aller au-delà des 35°C, il est évident que nous ayons besoin de fraicheur 🙂
Ainsi, les glaces font parties des moments de fraicheur que nous pouvons nous offrir pendant l’été.


Bien que les glaciers soient très prisés par les réunionnais, on n’en oublie pas pour autant notre sorbet aux saveurs de la Réunion. En effet, on retrouve dans les grandes surface et dans les boutiques de quartier des glaces coco, tamarin, banane,  grenadine ou goyavier. Continue reading →

Publié dans Koi vi mange ? | Tags : banane, baton, bois, coco, fraicheur, glace, grenadine, sorbet, Tamarin | 1 Commentaire |

Le rougail mangues, un accompagnement à nos plats créoles

Posté le 15/11/2012 Par Nadine

Les mangues sont comme chaque année au rendez-vous du côté de chez moi. Certaines, dans quelques temps vont être dégustées mûres et d’autres vont finir dans les assiettes en accompagnement des plats créoles de la Réunion. Chaque année je prends plaisir à faire et à déguster mon 1er rougail mangues.

LA RECETTE DU ROUGAIL MANGUES Continue reading →

Publié dans Koi vi mange ? | Tags : accompagnement, cusiine, kalou, la réunion, mangue, pilon, recette, rougail | Laisser un commentaire |

Saveur de la Réunion avec le combava

Posté le 25/10/2012 Par Nadine

Le combava (citrus hystrix) est arbre épineux de la famille des Rutacées. Il est originaire des îles de la Sonde où il est appelé Sumbawa. Cambava désigne le nom de l’arbre, mais aussi du fruit. A la Réunion on l’appelle aussi citron vert, il est aussi connu sous le nom de lime sauvage.

1 combava

Le combava est peu répandu dans le monde, il est consommé dans les régions allant de l’Asie du Sud-Est à la Nouvelle Calédonie. C’est à Pierre Poivre que nous devons sa présence dans l’océan Indien, en effet c’est au XVIII qu’il  a introduit cet agrume.

2 combava

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Publié dans Faune et Flore, Koi vi mange ? | Tags : agrume, cambava, cari, citrus hystrix, fuit, la réunion, rougail, zeste | Laisser un commentaire |

Recette des fondantes de la Réunion, sucreries des fêtes foraines

Posté le 06/10/2012 Par Nadine

Les fondantes sont des sucreries que l’on consomme à la Réunion de manière occasionnelle. En effet, on les retrouve sur les étales lors des fêtes foraines. Rouges, jaunes, bleus, blancs, marron, rose, verts, à la fraise, au coco, à la menthe, à la banane, à la grenadine, à la vanille, on en trouve de toutes les couleurs et à tous les parfums.


L’ingrédient principal de la recette est le sucre blanc.  Bien que la préparation soit simple, elle reste délicate car la pâte est fragile au moment où on la découpe pour en dégager les morceaux.

Ingrédients Continue reading →

Publié dans Koi vi mange ? | Tags : fête, fondante, la réunion, recette, sucre, sucrerie | 23 Commentaires |

Fête de la Fraise 2012 au Domaine Vidot

Posté le 29/09/2012 Par Nadine

Du 28 au 29 septembre 2012 la fraise est à l’honneur à Monvert les hauts, au Domaine Vidot.

C’est vrai qu’on a connu des saisons plus riche en fraises, mais bon elles sont bien là sur les étales à nous mettre plein la vue et à nous enivrer de leur parfum. Continue reading →

Publié dans Actualités, Koi vi mange ? | Tags : carte, domaine Vidot, fête, fraise, Monvert, photo, saint pierre, vidéo | 2 Commentaires |

Le fruit à pain : de l’arbre au fruit

Posté le 22/09/2012 Par Nadine

L’arbre à pain (artocarpus altilis) est de la famille des Moraceae et il est originaire de Polynésie. Il peut atteindre jusqu’à 20 mètres de hauteur. Il est aussi connu sous les noms de châtaigner pays ou châtaigner de malabar.

À la Réunion le fruit à pain est une espèce assez commune. On le retrouve généralement dans les régions côtières et jusqu’à 600 mètres d’altitude. Continue reading →

Publié dans Faune et Flore, Koi vi mange ? | Tags : art, artocarpus altilis, châtaigner malabar, châtaigner pays, drageon, drageonnage, fruit à pain | 1 Commentaire |

La grenade, une source de bienfaits pour le corps

Posté le 18/09/2012 Par Nadine

Le grenadier (Punica granatum) est originaire de Perse (Iran). C’est un arbre fruitier de la famille des Punicaceae et qui peut atteindre jusqu’à 6m de hauteur.  Il est cultivé depuis 3 000 ans avant J.-C.  A la Réunion,  cet arbre fleurit et fructifie toute l’année.

1 grenade

Le grenadier est cultivé dans les régions sèches et les plus chaudes de la Réunion et il est naturalisé au bord de la route des Colimaçons à Saint-Leu. Continue reading →

Publié dans Coup de coeur, Faune et Flore, Koi vi mange ? | Tags : cancer, fruit, granadier, grenade, grenadine, la réunion, maladie, Punica granatum | Laisser un commentaire |

1er Festival Gastronomie de la Réunion

Posté le 03/09/2012 Par Nadine

La gastronomie réunionnaise sera à l’honneur du 29 octobre au 3 novembre 2012, lors du premier Festival Gastronomie de la Réunion.

Pour cette première édition, le thème principal est la vanille. Cette dernière, connue sous le nom de Vanille Bourbon est une épice résultant de la fécondation de la fleur de l’orchidée. La vanille de la Réunion possède une renommée internationale et entre dans la composition de nombreuses recettes, comme par exemple, celle du canard à la vanille… Continue reading →

Publié dans Actualités, Koi vi mange ? | Tags : ateliers, bourbon, concours, cuisine, dégustation, festival, gastonomie, la réunion, programme, vanille | 2 Commentaires |

Fruit de saison : bibasse ou nèfle du Japon

Posté le 31/07/2012 Par Nadine

Le néflier du Japon, ou bibassier (eriobotrya japonica) est un arbuste originaire du Japon. C’est dans les années 1820 qu’il a été introduit à la Réunion. Il était cultivé à Saint-Denis, au jardin de l’État, par M. Bréon.

C’est un arbre de la famille des rosacées et il peut atteindre jusqu’à 8 mètres de hauteur. Continue reading →

Publié dans Actualités, Koi vi mange ? | Tags : bibassse, fruit, la réunion, nefle, nefle du japon, saison | 3 Commentaires |

Le poivre de la Réunion, baie rose ou poivre marron

Posté le 08/05/2012 Par Nadine

La baie rose est le fruit du faux poivrier (schinus areira) et elle est utilisée en cuisine comme une épice. Elle est également  connue sous les appellations de café de Chine, faux poivre, poivre brésilien,  poivre de Bourbon, poivre de la Réunion, poivre marron ou poivre rose.

Le faux poivrier est un arbre de la famille des anacardiacées qui est originaire d’Amérique tropicale, il peut mesurer jusqu’à 15 mètres de hauteur. Cependant à la Réunion on a affaire à un arbuste buissonnant qui ne dépasse pas généralement les 5 mètres de hauteur. Continue reading →

Publié dans Faune et Flore, Koi vi mange ? | Tags : baie rose, épicé, faux poivrier, la réunion, poivre, poivre de bourbon, poivre de la Réunion | 1 Commentaire |

Le jamblon, jamelonier ou prune de java

Posté le 11/04/2012 Par Nadine

Le jamblon, la prune de java ou le jamelonier (Syzygium cumini ou Syzygium jambolanum) est un arbre tropical de la famille des myrtacées originaire d’Inde, du Bangladesh, du Pakistan, du Népal et d’Indonésie.

C’est un arbre qui peut atteindre jusqu’à 30 mètres de hauteur, avec des feuilles persistantes. Il commence à donner des fleurs vers le mois de décembre et les fruits sont prêts à la consommation vers le mois d’avril. Continue reading →

Publié dans Faune et Flore, Koi vi mange ? | Tags : fruit, jamblon, jamelonier, prune java | 5 Commentaires |

Retour en enfance avec le ti bonbon lontan ou le nic nac

Posté le 05/04/2012 Par Nadine

Je déteste faire les courses, je râle contre les prix et je râle parce qu’il y a trop de monde à la caisse… Cependant, la dernière fois que j’ai fais mes courses, j’ai moins rouspété,  car en voyant ces petits biscuits en photos ci-dessous ce sont des moments de mon enfance qui me sont revenus en mémoire. Oui, au beau milieu de la grande surface, j’ai esquissé un sourire en voyant les ti bonbons lontan et je n’étais pas la seule !

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Publié dans Koi vi mange ? | Tags : belgique, bonbon, enfance, lontan, nic nac | 22 Commentaires |

Le manioc : de la racine à notre assiette

Posté le 28/02/2012 Par Nadine

Le manioc (Manihot esculenta) est un arbrisseau de la famille des euphorbiacées et il est originaire du Brésil. Il peut atteindre jusqu’à 5 m de hauteur. Sa racine constitue la base de l’alimentation de millions de personnes dans le monde.

Racines de manioc

On distingue 2 sortes de manioc :
– le manioc amer : Continue reading →

Publié dans Koi vi mange ? | Tags : brède, galette, gateau, manioc, recette | 8 Commentaires |

Douceur de la Réunion avec le gâteau patate

Posté le 17/01/2012 Par Nadine

La patate douce est une plante vivace  à tige rampante de la famille des convolvulacées.
Moi je la trouve plutôt envahissante, mais bon elle est vite pardonnée au vue ou plutôt au goût de la tubercule qu’elle nous offre.  En effet, la chair de ce légume est sucrée, farineuse et moelleuse en un mot : délicieuse. Continue reading →

Publié dans Koi vi mange ? | Tags : gateau, la réunion, patate, patate douce, recette | 5 Commentaires |

Décembre à la Réunion avec l’ananas

Posté le 14/12/2011 Par Nadine

A la Réunion,  le mois de décembre est un mois particulier avec l’apparition des fruits de saison comme le letchi ou la mangue.
On retrouve aussi de belles plantes tropicales, comme le pendula ou le flamboyant. C’est un mois où le réunionnais se fait plaisir tant au niveau de la beauté de tout ce que la nature a à nous offrir mais également des saveurs qu’elle va nous permettre de mettre dans nos assiettes.

Focus sur l’ananas dans ce 5ème volet de « Décembre à la Réunion »

L’ananas nous vient du Nord du Brésil, des Caraïbes et d’Amérique Centrale. Son fuit est en réalité une infrutescence.
Il est riche en calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium  et  en vitamines A, B, C et E. Continue reading →

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Décembre à la Réunion avec la mangue

Posté le 10/12/2011 Par Nadine

A la Réunion,  le mois de décembre est un mois particulier avec l’apparition de fruits de saison comme le letchi ou la mangue.
On retrouve aussi de belles plantes tropicales, comme le pandula ou le flamboyant. C’est un mois où le réunionnais se fait plaisir tant au niveau de la beauté de tout ce que la nature a à nous offrir mais également des saveurs qu’elle va nous permettre de mettre dans nos assiettes.


Focus  sur la mangue dans ce 3ème volet « Décembre à la Réunion » :

Le manguier est un arbre de la famille des anacardiacées, il nous vient du Pakistan et de Birmanie. A la Réunion près de 320 hectares de terre sont destinés à la production de la mangue. Les planteurs sont essentiellement répartis entre la Possession et Saint-Pierre.

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Publié dans Faune et Flore, Koi vi mange ? | Tags : Américaine, Augustes, Carottes, décembre, José, la réunion, Léonard, Lise, mangue, piment, rougail | 2 Commentaires |

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