Les fondantes sont des sucreries que l’on consomme à la Réunion de manière occasionnelle. En effet, on les retrouve sur les étales lors des fêtes foraines. Rouges, jaunes, bleus, blancs, marron, rose, verts, à la fraise, au coco, à la menthe, à la banane, à la grenadine, à la vanille, on en trouve de toutes les couleurs et à tous les parfums.
L’ingrédient principal de la recette est le sucre blanc. Bien que la préparation soit simple, elle reste délicate car la pâte est fragile au moment où on la découpe pour en dégager les morceaux.
Ingrédients
500 g de sucre de canne blanc
30 cl d’eau
Colorant alimentaire
Arôme
Préparation
Faites fondre à feu moyen le sucre dans l’eau.
Remuez à l’aide d’une cuillère à bois jusqu’à ce que le sucre se transforme en sirop et qu’il devienne de couleur transparente.
Versez ensuite le sirop dans un plat.
Donnez de la couleur, ou aromatisez la préparation à votre goût.
Bien mélanger jusqu’à ce que le liquide forme une pâte.
Aplatissez la pâte à environ 2 cm d’épaisseur et laisser reposer quelques secondes.
Coupez des rectangle (de la pâte encore chaude) d’environ 2 cm de largeur et 8 cm de longueur.
Laissez refroidir.
Pour des fondantes au coco, il vous suffit d’ajouter de l’arôme de coco.
Pour des fondantes à la banane, ajoutez du colorant alimentaire jaune et de l’arôme de banane.
Pour des fondantes à la grenadine, du colorant alimentaire rouge et l’arôme de grenadine…
Pour info c’est une recette que j’ai faite après avoir regarder ma mère en faire. Maman, elle a appris à les faire grâce à sa sœur. Cette dernière en vend dans les fêtes foraines et c’est trop bon.
Bonjour j’ai essayer mais j’ai eu une pâte complètement liquide esce normal ? ( j’ai travailler la patte pendant très longtemps)
Bonjour,
Non ce n’est pas normal. Il ne faut pas la travailler trop longtemps, mais énergiquement !!!!
Bonjour je cherche justement quelqu’un qui en vend ? Et qui sait en faire
un grand merci ca fait longtemps que je cherchais la recette, maintenant je n’aurais plus à attendre que quelqu’un me l’envois de la reunion
Bonjour.. alors j’ai essayé la recette mais ma pate reste liquide.. j’ai pourtant suivi la recette à la lettre.. mais non.. pouvez-vous me dire ce qui s’est passé pour qu’il m’arrive cela ? Peut-être un manque de cuisson ?
Il faut travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle s’épaississe.
Pourrez-vous faire une video pour que je puisse mieux suivre.. sil vou plait ???
La prochaine que j’en ferai j’essayerai de faire une vidéo 😉
bonjour
je voudrais savoir sur quel boutique ou bien un particulier que je peut commandé bonbon fondante je suis en métropole j’aimerai bien les commandai et aussi bonbon pistache et bonbon banane
je vous remercie
cordialement
Bonjour..!
Je viens d’essayer cette recette pour la première fois. J’ai eu peur de la rater mais je m’en suis bien sortie ! 😀
Bonjour,
Trop contente que ça soit une réussite, d’autant plus que c’était une 1ère pour toi.
trop génial, j’aimerais essayé mais dans 1plus petite quantité, comment faire?
srtt merciiiiiii d’avoir partagé la recette c la seul que j’ai trouvé
Malheureusement, je ne fais que pour cette quantité, je me suis jamais hasardée à changer mes doses, trop peur que ça ne marche pas, d’autant plus que c’est une friandise que je fais très rarement. Essaies pour tester de diviser les quantités en 2 ou 3.
Il faut vraiment insister dans le travail de la pâte et y mettre de l’énergie.
Bonne chance 😉
Salut à tous,
Vous pouvez toujours m’envoyer vos photos sur la page facebook koividi 😉 Ce serait cool de les partager 😉
merciiiiii pour ta réponse rapide, je vais essayer.
à plus pour des New. bne jrné
g essayer avec une petite quantité mais sa à pas marché. sniffff
je vais réessayer plus tard avec les quantité de ta recette
Bonjour, je souhaiterais essayer la recette. Peut on l’a faire sans arôme et sans colorant?
Merci d’avance
Bonjour,
Oi bien sûr tu peux le faire sans colorant, ni arôme 😉
Je nai pas réussie. Je suis rester à l’étape 5. La pâte été froide elle ne durcissais plus…:(
J’ai bien respecté les doses. Juste que j’ai utilisé une cuillère plastique au lieu d’une en bois….
Bonjour,
Désolé que ça n’a pas pris 🙁
Il faut remuer rapidement et énergiquement. A chaque fois, ma mère me dit : « plus rapide, ça risque de refroidir, mets-y plus d’énergie ».
Je ne dois pas être douée, ça fait 2 fois que j essaie et ça n épaissit pas !
Bonjour, avant d’essayer, pouvez-vous me dire combien de fondants ça fait environ avec 500 gr de sucre?
Et pour le colorant et l’arôme, il n’y a pas d’indication de quantité? X gouttes?
Merci d’avance
Bonjour je souhaiterais tout simplement que quelqu’un m’envoie la recette s’il vous plaît merci mon Facebook c’est dave linfrenquentable merci