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Recette des fondantes de la Réunion, sucreries des fêtes foraines

Posté le 06/10/2012 Par Nadine

Les fondantes sont des sucreries que l’on consomme à la Réunion de manière occasionnelle. En effet, on les retrouve sur les étales lors des fêtes foraines. Rouges, jaunes, bleus, blancs, marron, rose, verts, à la fraise, au coco, à la menthe, à la banane, à la grenadine, à la vanille, on en trouve de toutes les couleurs et à tous les parfums.


L’ingrédient principal de la recette est le sucre blanc.  Bien que la préparation soit simple, elle reste délicate car la pâte est fragile au moment où on la découpe pour en dégager les morceaux.

Ingrédients
500 g de sucre de canne blanc
30 cl d’eau
Colorant alimentaire
Arôme

Préparation


Faites fondre à feu moyen le sucre dans l’eau.
Remuez à l’aide d’une cuillère à bois jusqu’à ce que le sucre se transforme en sirop et qu’il devienne de couleur transparente.
Versez ensuite le sirop dans un plat.
Donnez de la couleur, ou aromatisez la préparation à votre goût.
Bien mélanger jusqu’à ce que le liquide forme une pâte.
Aplatissez la pâte à environ 2 cm d’épaisseur et laisser reposer quelques secondes.
Coupez des rectangle (de la pâte encore chaude) d’environ 2 cm de largeur et 8 cm de longueur.
Laissez refroidir.

Pour des fondantes au coco, il vous suffit d’ajouter de l’arôme de coco.
Pour des fondantes à la banane, ajoutez du colorant alimentaire jaune et de l’arôme de banane.
Pour des fondantes à la grenadine, du colorant alimentaire rouge et l’arôme de grenadine…

Publié dans Koi vi mange ? | Tags : fête, fondante, la réunion, recette, sucre, sucrerie | 25 Commentaires
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25 thoughts on “Recette des fondantes de la Réunion, sucreries des fêtes foraines”

  1. Nadine says:
    06/10/2012 at 10h37

    Pour info c’est une recette que j’ai faite après avoir regarder ma mère en faire. Maman, elle a appris à les faire grâce à sa sœur. Cette dernière en vend dans les fêtes foraines et c’est trop bon.

    Répondre
    • Odules says:
      17/08/2019 at 14h12

      Bonjour j’ai essayer mais j’ai eu une pâte complètement liquide esce normal ? ( j’ai travailler la patte pendant très longtemps)

      Répondre
      • Nadine says:
        19/08/2019 at 10h01

        Bonjour,
        Non ce n’est pas normal. Il ne faut pas la travailler trop longtemps, mais énergiquement !!!!

        Répondre
    • Fabianny says:
      22/10/2020 at 19h32

      Bonjour je cherche justement quelqu’un qui en vend ? Et qui sait en faire

      Répondre
  2. ducharne says:
    20/11/2012 at 13h19

    un grand merci ca fait longtemps que je cherchais la recette, maintenant je n’aurais plus à attendre que quelqu’un me l’envois de la reunion

    Répondre
  3. Ticia says:
    12/08/2015 at 18h42

    Bonjour.. alors j’ai essayé la recette mais ma pate reste liquide.. j’ai pourtant suivi la recette à la lettre.. mais non.. pouvez-vous me dire ce qui s’est passé pour qu’il m’arrive cela ? Peut-être un manque de cuisson ?

    Répondre
    • Nadine says:
      12/08/2015 at 19h52

      Il faut travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle s’épaississe.

      Répondre
  4. Ticia says:
    12/08/2015 at 19h01

    Pourrez-vous faire une video pour que je puisse mieux suivre.. sil vou plait ???

    Répondre
    • Nadine says:
      12/08/2015 at 19h53

      La prochaine que j’en ferai j’essayerai de faire une vidéo 😉

      Répondre
  5. de la plaine françoise says:
    04/01/2016 at 20h52

    bonjour
    je voudrais savoir sur quel boutique ou bien un particulier que je peut commandé bonbon fondante je suis en métropole j’aimerai bien les commandai et aussi bonbon pistache et bonbon banane
    je vous remercie
    cordialement

    Répondre
  6. Krishna says:
    28/01/2016 at 21h33

    Bonjour..!

    Je viens d’essayer cette recette pour la première fois. J’ai eu peur de la rater mais je m’en suis bien sortie ! 😀

    Répondre
    • Nadine says:
      29/01/2016 at 9h22

      Bonjour,
      Trop contente que ça soit une réussite, d’autant plus que c’était une 1ère pour toi.

      Répondre
  7. cocotte says:
    25/04/2016 at 13h59

    trop génial, j’aimerais essayé mais dans 1plus petite quantité, comment faire?
    srtt merciiiiiii d’avoir partagé la recette c la seul que j’ai trouvé

    Répondre
    • Nadine says:
      25/04/2016 at 18h43

      Malheureusement, je ne fais que pour cette quantité, je me suis jamais hasardée à changer mes doses, trop peur que ça ne marche pas, d’autant plus que c’est une friandise que je fais très rarement. Essaies pour tester de diviser les quantités en 2 ou 3.
      Il faut vraiment insister dans le travail de la pâte et y mettre de l’énergie.
      Bonne chance 😉

      Répondre
  8. Nadine says:
    25/04/2016 at 18h46

    Salut à tous,
    Vous pouvez toujours m’envoyer vos photos sur la page facebook koividi 😉 Ce serait cool de les partager 😉

    Répondre
  9. cocotte says:
    26/04/2016 at 10h22

    merciiiiii pour ta réponse rapide, je vais essayer.
    à plus pour des New. bne jrné

    Répondre
  10. cocotte says:
    05/05/2016 at 12h29

    g essayer avec une petite quantité mais sa à pas marché. sniffff
    je vais réessayer plus tard avec les quantité de ta recette

    Répondre
  11. Sandrine says:
    21/05/2017 at 14h43

    Bonjour, je souhaiterais essayer la recette. Peut on l’a faire sans arôme et sans colorant?
    Merci d’avance

    Répondre
    • Nadine says:
      22/05/2017 at 8h11

      Bonjour,
      Oi bien sûr tu peux le faire sans colorant, ni arôme 😉

      Répondre
      • Sandrine says:
        29/05/2017 at 13h02

        Je nai pas réussie. Je suis rester à l’étape 5. La pâte été froide elle ne durcissais plus…:(
        J’ai bien respecté les doses. Juste que j’ai utilisé une cuillère plastique au lieu d’une en bois….

        Répondre
        • Nadine says:
          29/05/2017 at 15h12

          Bonjour,
          Désolé que ça n’a pas pris 🙁
          Il faut remuer rapidement et énergiquement. A chaque fois, ma mère me dit : « plus rapide, ça risque de refroidir, mets-y plus d’énergie ».

          Répondre
  12. Sylvie Crépin says:
    09/12/2019 at 21h07

    Je ne dois pas être douée, ça fait 2 fois que j essaie et ça n épaissit pas !

    Répondre
  13. Gnagna_laura says:
    11/12/2021 at 13h25

    Bonjour, avant d’essayer, pouvez-vous me dire combien de fondants ça fait environ avec 500 gr de sucre?
    Et pour le colorant et l’arôme, il n’y a pas d’indication de quantité? X gouttes?
    Merci d’avance

    Répondre
  14. David Sulliman says:
    02/05/2023 at 11h40

    Bonjour je souhaiterais tout simplement que quelqu’un m’envoie la recette s’il vous plaît merci mon Facebook c’est dave linfrenquentable merci

    Répondre
  15. VALLY says:
    10/05/2024 at 0h09

    Bonjour pour faire un fondant goût dakatine comment s’y prendre svp ?

    Répondre

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