Drôle de nom pour un fruit n’est-ce pas ?
Le cœur de bœuf (annona reticulata) est un arbuste à tiges basses qui nous vient d’Amérique centrale.
C’est une plante qui s’adapte très bien dans les régions chaudes et humides. C’est peut être pour cela que les rares cœurs de bœuf que j’ai vus à la Réunion se situent dans l’Est.
Outre le fait que le fruit ait un goût très agréable, avec les feuilles, ceux-ci ont des vertus thérapeutiques. Je vous avoue que j’ai été étonnée d’apprendre que cet arbuste tant convoité pour son fruit peut être utilisé contre la teigne, l’épilepsie, mais également contre les cas d’ulcères et de dysenterie.
Son fruit est composé d’une chaire blanche avec des graines noires, elle a un goût agréable et sucré.
Pour moi le fruit du cœur de bœuf a une saveur à mi-chemin entre le sapotille (carossolier) et le zatte (pommier cannelle). Il peut se manger en sorbet ou tel quel. Moi je préfère le manger lorsqu’il est frais.
Comme le fruit se fait rare à la Réunion, on le retrouve à un prix exorbitant sur les marchés. Le mieux c’est de faire comme belle maman, si vous avez un jardin et que vous adorez le fruit, plantez la graine du cœur de bœuf 😉
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