Le manioc (Manihot esculenta) est un arbrisseau de la famille des euphorbiacées et il est originaire du Brésil. Il peut atteindre jusqu’à 5 m de hauteur. Sa racine constitue la base de l’alimentation de millions de personnes dans le monde.
Racines de manioc
On distingue 2 sortes de manioc :
– le manioc amer :
Il ne peut être consommé que si on a éliminé la toxine qu’il renferme. Une élimination qui se fait par la chaleur. On retrouve le manioc amer sous forme de tapioca ou en farine (la poudre de manioc).
– Le manioc doux :
Les racines ne sont pas toxiques et elles peuvent être consommées crues, cuisinées avec du sel ou du sucre.
Les feuilles quant à elles, sont appelées brède manioc et entrent dans la confection de mets créoles comme par exemple le rougail boucané. On les cuisine également comme des épinards.
Manioc rapé
Environ tout les 7 mois, je récolte cette racine, et je l’utilise dans la confection de gâteaux et de galettes, je réserve ces derniers pour le petit déjeuner ou pour ma pause café de l’après-midi. Ah gourmandise quand tu nous tiens !
Gâteau et galettes de manioc
Recette du Gâteau de Manioc
Ingrédients
Racines de manioc : 1kg
Sucre : 300 gr
Beurre : 250 gr
Œufs : 4
De la vanille
Cuillère à soupe de rhum ou liqueur : 1
Préparation
Laver et peler les racines de manioc.
Râper-les finement.
Ajouter aux racines de manioc râpé, le beurre fondu, les œufs, le sucre, la vanille, et le rhum.
Bien mélanger le tout, beurrer un moule à manquer, y mettre la préparation.
Vous pouvez rayer la préparation de votre gâteau à l’aide d’une fourchette.
Cuisson
Enfourner, thermostat 150° , laisser cuire environ 45 min.
Pour la recette des galettes de manioc je vous invite à visionner la vidéo ci dessous :
Brèdes manioc j’ai jamais goûté, mais galette oui, c’est trop bon.
Huum, les galettes manioc..,c’est si bon! Le gâteau aussi! J’ai plus de mal avec le manioc salé!
Moi aussi je n’aime pas le manioc salé ! Difficile un jour d’en faire mon repas !
Nadiiiiiiiiine !
Kansa ou fé galette manioc po nou ? 😀
Si ou fé, mi vien out kaz direk ! xD
Ha galette Manioc que de souvenir!!!
Alala manioc !!!! i ressemble pas dutout sak nou trouv ici en Métropole. quand mi voi çà tout de suite na le bon gout i arive dan la bouche …
J’en avais fait quand j’étais en vacances et j’ai rajouté 1oeuf et un tout petit peu de farine. MMmmmmmmmmmmm !
Excellente recette pour le gâteau Manioc
Ca a l’air bon. Je ne connaissais pas, une galette au manioc.
D’origine africaine, on cuisine les feuilles de manioc en sauce dont en voici une recette ici : Le saka saka au foie de boeuf . c’est une recette des feuilles de manioc au foie de boeuf. Super bon !