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Tag Archives: confiture

La cerise du Brésil à la Réunion

Posté le 27/12/2012 Par Nadine

La cerise du Brésil est, comme l’indique son nom, originaire du… Brésil. C’est un arbre de la famille des myrtacées  et peut atteindre jusqu’à 15 mètres de hauteur. Un climat chaud et humide lui convient parfaitement.

Son feuillage est dense et brillant. Les jeunes feuilles sont de couleur rouge et les feuilles matures sont vert foncé sur leur face supérieure et plus claires sur leur face intérieure. A la Réunion c’est vers décembre que les fruits apparaissent. Continue reading →

Publié dans Faune et Flore, Koi vi mange ? | Tags : Brésil, Cerise, confiture, fruit, la réunion | 8 Commentaires |

Le pâté créole un plat typique de la Réunion

Posté le 13/12/2010 Par Nadine

Pâté créole – Janvier 2014

Le pâté créole est traditionnellement servi avec un petit verre de liqueur au moment des fêtes de fin d’année. Dans la tradition réunionnaise le pâté se faisait essentiellement avec du saindoux et de la viande de porc. De nos jours on le retrouve avec de la confiture de papaye qui a plus de succès. On peut également remplacer le saindoux par le beurre et la papaye par la crème de marron.

Le pâté créole représente bien la Réunion, en effet, si on parle de l’île comme d’une terre de métissage, il en est de même en ce qui concerne sa cuisine. La pâté créole est la fusion de la cuisine française (godiveau cuit dans de la graisse) et de la cuisine indienne (petit gâteau sablé coloré et aromatisé au curcuma).  Voilà un plat typique de la Réunion qui résulte avant tout au brassage de différentes cultures qui se trouvent sur l’île.

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Publié dans Koi vi mange ? | Tags : confiture, fête, fin d'année, image, papaye, paté créole, photo, reunion | 16 Commentaires |

Le mûrier de nos jardins et de nos ravines

Posté le 24/10/2010 Par Nadine

C’est un arbre de la famille des moracées, son fruit fait partis des fruits rouges. Il est mangé par les oiseaux, ces derniers participent à la propagation de cet arbre.

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Publié dans Faune et Flore | Tags : confiture, fruit, gelée, ile, jardin, murier, photo, Ravine, reunion, reunionnais, rouge | 2 Commentaires |

Le palmiste et le vacoa se fêtent à Saint-Philippe

Posté le 07/08/2010 Par Nadine

Si vous n’avez jamais mangé le  chou de vacoa en confiture, beignet, samoussa, carry, salade, gratin, prenez vite la direction du Cap Méchant à Saint-Philippe. Il m’est difficile d’imaginer que l’on puisse tirer quelque chose du vacoa pour le cuisiner. Dans le sud sauvage ils le font et ils le font bien car c’est vraiment excellent.

Le coup d’envoi des festivités a été donné hier, vendredi 6 août 2010 avec la traditionnelle élection de la miss du vacoa et du palmiste 2010. la fête se terminera le dimanche 15 août 2010.

Il vous reste une semaine pour découvrir ou redécouvrir la saveur du vacoa sous toutes ses formes ainsi que celle du palmiste. Continue reading →

Publié dans Actualités, Koi vi mange ? | Tags : 2010, alain peters, aout, apolonia, Armand lebon, artiste, artistique, beignet, Cap Méchant, carry, chanteur, comoriano, confiture, cuisiner, culinaire, dj seeb, eruziion, fepozot, festivité, fête, feuilles, foraine, gratin, johny guichard, karma, kayamb, kenza farah, M baba, manu cadet, miss, musikeurs, NI style, nout racine, objet décoration, palmiste, pinpin, programme, Racine des iles, sac, saint philippe, salade, samoussas, sauvage, sud, tente, tressage, tropiques de paris, vacoa, village artisanal, Vinkety, volmay, Zorro Chang | Laisser un commentaire |

Pâté créole à la confiture de letchis

Posté le 07/01/2008 Par Nadine

Ingrédients (10 personnes)
– 1Kg de farine
– 350g de beurre ou saindoux
– 1 cuil à café de sel
– 1 cuil à soupe de curcuma
– 2 oeufs entiers
– 6 jaunes d’oeufs
– 200g de sucre
– 1 sachet de levure
– 15 cl de liqueur
– De la confiture de letchis ( letchis en morceau)

Préparation
Mélangez la farine, le curcuma, la levure, le sel, le sucre et faire une fontaine
Ajoutez le beurre bien froid, 4 jaunes d’oeufs et les deux oeufs entiers, bien mélanger
Y rajouter la liqueur, on obtient alors une pâte homogène

Laissez reposer la pâte et pendant ce temps, beurrez le moule et soupoudrez-le avec un peu de farine
Abaissez la moitié de la pâte sur environ 1.5 cm d’épaisseur, placez dans le moule et déposez les morceaux de letchis sur la pâte
Recouvrez le tout de l’autre moitié de la pâte ( toujours environ 1.5 cm d’épaisseur), en pinçant bien les bord afin que votre pâté soit bien fermée

Décorez votre pâté avec le reste de la pâte (fleurs, grappe de raisins, feuilles, fioritures…)
Pour finir, badigeonnez le dessus de votre pâté avec les deux jaunes d’oeufs restants
Enfournez pendant 1 heure à feu moyen.

Bonne dégustation

Publié dans Koi vi mange ? | Tags : beurre, confiture, créole, cuillère, cuisson, curcuma, fin d'année, four, letchi, levure, oeuf, paté, recette, reunion, saindoux, sans viande, sucre | 4 Commentaires |

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