Le curcuma, communément connu à la Réunion sous l’appellation de Safran péi, est une épice que l’on retrouve dans toutes les cuisines créoles. Notons que sous forme de poudre, elle sert à agrémenter nos plats, nos carry, à apporter du soleil dans nos assiettes.
Personnellement, j’utilise le safran en tant qu’épice, mais aussi sous forme de sirop que je confectionne moi-même.
Le safran sera à la fête du 7 au 11 novembre 2008 au village de la Plaine des Grègues. Organisée par la MDA (Maison Des Associations ) de Saint-Joseph, cette fête fait découvrir ou redécouvrir le curcuma à ses visiteurs. C’est une occasion également pour s’approvisionner en safran péi, mais aussi afin de découvrir Saint-Joseph et plus particulièrement le village de la Plaine des Grègues.
Divers artistes vont se succéder pour assurer le spectacle de cette manifestation, il y aura notamment le groupe « Oussanousava ». Sur le champ de foire, exposants et forains seront au rendez-vous, avec en prime un atelier de démontration et dégustation culinaire.
Comme dans la grande majorité des manifestations à l’île de la Réunion, la ville de Saint-Joseph ne manquera pas d’élire la plus belle jeune femme de la ville dès le vendredi 7 novembre 2008 à 20h. Une seconde élection de miss aura lieu le mardi 11 novembre, c’est celle de la miss belle époque , elle sera élue au cours du bal de 3ème jeunesse.
Source des images : MDA
Ingrédients (10 personnes)
– 1Kg de farine
– 350g de beurre ou saindoux
– 1 cuil à café de sel
– 1 cuil à soupe de curcuma
– 2 oeufs entiers
– 6 jaunes d’oeufs
– 200g de sucre
– 1 sachet de levure
– 15 cl de liqueur
– De la confiture de letchis ( letchis en morceau)
Préparation
Mélangez la farine, le curcuma, la levure, le sel, le sucre et faire une fontaine
Ajoutez le beurre bien froid, 4 jaunes d’oeufs et les deux oeufs entiers, bien mélanger
Y rajouter la liqueur, on obtient alors une pâte homogène
Laissez reposer la pâte et pendant ce temps, beurrez le moule et soupoudrez-le avec un peu de farine
Abaissez la moitié de la pâte sur environ 1.5 cm d’épaisseur, placez dans le moule et déposez les morceaux de letchis sur la pâte
Recouvrez le tout de l’autre moitié de la pâte ( toujours environ 1.5 cm d’épaisseur), en pinçant bien les bord afin que votre pâté soit bien fermée
Décorez votre pâté avec le reste de la pâte (fleurs, grappe de raisins, feuilles, fioritures…)
Pour finir, badigeonnez le dessus de votre pâté avec les deux jaunes d’oeufs restants
Enfournez pendant 1 heure à feu moyen.
Bonne dégustation