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Tag Archives: murier

Le jacque de l’arbre jusqu’à l’assiette

Posté le 22/11/2010 Par Nadine

La pomme de  jacque appelé à la Réunion le jacque est un fruit qui nous vient de l’Inde et du Bangladesh. Son arbre, le jacquier, est de la famille des moracées tout comme le mûrier,son nom scientifique est artocarpus heterophyllus.

A la Réunion, le jacque est connu  pour accompagner les viandes fumées comme le lard. On appelle ce plat « le cari ti jacque boucané« . Mais on peut aussi l’ajouter au poulet fumé et aux saucisses fumées. Continue reading →

Publié dans Actualités, Koi vi mange ? | Tags : arbre, artocarpus heterophyllus, assiette, Bangladesh, calorie, cari, carry, constipation, fibre alimentaire, grande surface, Inde, jacque, jacquier, lard, manioc, moracées, murier, poids, poulet, recette, repas, reunion, riz, saucisse, ti jacque | 1 Commentaire |

Le mûrier de nos jardins et de nos ravines

Posté le 24/10/2010 Par Nadine

C’est un arbre de la famille des moracées, son fruit fait partis des fruits rouges. Il est mangé par les oiseaux, ces derniers participent à la propagation de cet arbre.

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Publié dans Faune et Flore | Tags : confiture, fruit, gelée, ile, jardin, murier, photo, Ravine, reunion, reunionnais, rouge | 2 Commentaires |

Plaisir culinaire : Rougail guêpes

Posté le 09/04/2009 Par Nadine

Tous les ans, pendant la période du carême catholique (avant Pâque), des réunionnais s’offrent un plaisir culinaire.

A la Réunion le fin du fin  pour beaucoup ce sont les larves de guêpe.

Les guêpes se chassent par la technique de l’enfumage, certains utilisent une branche avec un tissu au bout, d’autres utilisent le mat du choca sec. Donc une fois le nid enfumé, les guêpes fuient,  il ne reste au chasseur qu’à récupérer le nid avec les larves.

Elles se dégustent frites ou en rougail avec le riz.

Le kilo de guêpes se vend jusqu’à 200 euros. A ce prix là, j’opte pour le petit rougail avec les larves qui viennent des nids perchés sur les branches du murier du fond de mon jardin.

Publié dans Actualités, Koi vi mange ? | Tags : branche, carême, chasse, chasseur, choca, guêpes, ile, jardin, la réunion, larve, manger, murier, nid, pâque, reunionnais, vente | 5 Commentaires |

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