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Tag Archives: filament

Fricassé de bourgeons de citrouille ou de brèdes citrouille

Posté le 09/07/2009 Par Nadine

Le mot « Brède » désigne un ensemble de feuilles ou de bourgeons comestibles. On trouve des brèdes partout dans le monde. Par exemple en France métropolitaine, le plus connu pour moi est ce sont les épinards, que je cuisine en fricassé comme les autres brèdes.
Les brèdes les plus répandus à la Réunion sont : brèdes chouchou, morelle, pet saï ou chou de Chine, mouroungue (mon préféré), songe, citrouille…

Pour les brèdes citrouille, ce sont les bourgeons, les très jeunes feuilles et les jeunes branches que l’on fera cuire. Continue reading →

Publié dans Actualités, Koi vi mange ? | Tags : ail, bourgeons, brède, chou de chine, chouchou, citrouille, comestible, épinard, feuille, filament, fricassé, gingembre, gousse, huile, image, mouroungue, oignon, pet sai, recette, reunion, sel, songe, tiges | 2 Commentaires |

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