Les fondantes sont des sucreries que l’on consomme à la Réunion de manière occasionnelle. En effet, on les retrouve sur les étales lors des fêtes foraines. Rouges, jaunes, bleus, blancs, marron, rose, verts, à la fraise, au coco, à la menthe, à la banane, à la grenadine, à la vanille, on en trouve de toutes les couleurs et à tous les parfums.
L’ingrédient principal de la recette est le sucre blanc. Bien que la préparation soit simple, elle reste délicate car la pâte est fragile au moment où on la découpe pour en dégager les morceaux.
Ingrédients
500 g de sucre de canne blanc
30 cl d’eau
Colorant alimentaire
Arôme
Préparation
Faites fondre à feu moyen le sucre dans l’eau.
Remuez à l’aide d’une cuillère à bois jusqu’à ce que le sucre se transforme en sirop et qu’il devienne de couleur transparente.
Versez ensuite le sirop dans un plat.
Donnez de la couleur, ou aromatisez la préparation à votre goût.
Bien mélanger jusqu’à ce que le liquide forme une pâte.
Aplatissez la pâte à environ 2 cm d’épaisseur et laisser reposer quelques secondes.
Coupez des rectangle (de la pâte encore chaude) d’environ 2 cm de largeur et 8 cm de longueur.
Laissez refroidir.
Pour des fondantes au coco, il vous suffit d’ajouter de l’arôme de coco.
Pour des fondantes à la banane, ajoutez du colorant alimentaire jaune et de l’arôme de banane.
Pour des fondantes à la grenadine, du colorant alimentaire rouge et l’arôme de grenadine…
Laisser un commentaire