Le gâteau fondant aux amandes fait partie de ces desserts qu’on adopte dès la première bouchée. En effet, il réunit tout ce qu’on aime : un cœur moelleux, un parfum doux et une préparation d’une simplicité désarmante. De plus, il ne demande ni farine ni beurre dans la pâte. Alors, prêts à faire chauffer le four ?
Pourquoi adopter ce gâteau aux amandes ?
D’abord, la liste des ingrédients tient sur un post-it. Ensuite, un simple fouet et un saladier suffisent pour la préparation. La poudre d’amandes remplace ici la farine, ce qui donne une texture dense et fondante. Ainsi, chaque part reste tendre, même le lendemain.
D’ailleurs, l’amande apporte naturellement une saveur douce et légèrement sucrée. Le fromage blanc, quant à lui, ajoute du moelleux sans alourdir le gâteau. C’est donc un dessert idéal pour le goûter, un dimanche en famille ou une envie soudaine de douceur.
Les ingrédients du gâteau fondant aux amandes
Avant de commencer, rassemblez tout sur le plan de travail. Vous gagnerez ainsi du temps et vous n’oublierez rien. Voici ce qu’il vous faut :
- 250 g de poudre d’amandes
- 4 œufs
- 200 g de sucre
- 100 g de fromage blanc nature
- extrait d’amande amère (afin de renforcer le parfum d’amande du gâteau et lui donner une saveur plus prononcée, sans ajouter de matière grasse.)
- un peu d’extrait de vanille ou zeste de 2 citrons (facultatif)
Côté matériel, prévoyez un saladier, un fouet, une maryse et un moule. Un moule en verre fonctionne très bien, comme sur nos photos. Pensez toutefois à le beurrer légèrement ou à le chemiser de papier cuisson.
La préparation pas à pas
Étape 1 : préchauffer le four et fouetter
Commencez par préchauffer le four à 160 °C, en chaleur tournante. Puis, dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et quelques gouttes d’extrait d’amande amère. Continuez jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Étape 2 : ajouter le fromage blanc
Ajoutez ensuite le fromage blanc et mélangez bien. La maryse vous aidera à racler le bol pour ne rien perdre. Le mélange doit rester lisse, sans grumeaux.
Étape 3 : incorporer la poudre d’amandes
Versez à présent la poudre d’amandes dans le saladier. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et épaisse. Enfin, ajoutez un peu d’extrait de vanille si vous le souhaitez.
Étape 4 : verser dans le moule
Versez la préparation dans le moule beurré ou chemisé. Lissez ensuite la surface avec la maryse pour une cuisson régulière. La pâte doit napper le fond de façon uniforme.
Envie d’une touche croquante ? Par exemple, parsemez la surface d’amandes effilées avant d’enfourner. Elles dorent pendant la cuisson et donnent au gâteau un joli aspect.
Réussir la cuisson au four
Enfournez pendant environ 35 à 45 minutes. Cependant, le temps de cuisson varie selon votre four et la profondeur du gâteau. C’est pourquoi il vaut mieux surveiller les dernières minutes.
Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre. Elle doit ressortir sans pâte liquide. En revanche, un cœur encore un peu humide reste normal : c’est tout le charme d’un fondant !
Laisser refroidir avant de découper
Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler et de le découper. En effet, sa texture se raffermit en tiédissant. Vous obtiendrez ainsi des parts nettes et bien fondantes.
Nos idées pour le déguster
Ce gâteau se suffit à lui-même avec une tasse de thé ou de café. Toutefois, vous pouvez l’accompagner de fruits frais, d’une boule de glace ou d’un coulis. D’ailleurs, il se conserve bien quelques jours dans une boîte hermétique.
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À vos fouets !
En bref, ce gâteau fondant aux amandes prouve qu’un grand dessert n’a pas besoin d’être compliqué. Quatre ingrédients, un four et un peu de patience suffisent. Testez la recette, puis racontez-nous en commentaire votre version préférée !
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