L’ambrevade ou le zambrovate : de la fleur au fruit

Le pois d’Angole (cajanus cajan) est familièrement connu dans plusieurs région du monde sous les noms de pois-congo, pois de cajan, ambrevade, zembrovate ou zembrevade (à la Réunion).

Le fruit est une  gousse, renferme 4 à 5 graines et ces dernières sont riches en protéines.

C’est un arbuste de type fourragère qui peut atteindre jusqu’à 4 m de hauteur et faisant partie des légumineuses. Il est résistant à la sécheresse, d’ailleurs c’est sur  les sols secs qu’il se développe le mieux. Par ailleurs, cet arbuste constitue un engrais naturel et accroît la fertilité du sol en enrichissant celui-ci en azote.

 Fleurs de l’ambrevade

A la Réunion, comme dans d’autres endroits du monde il est utilisé comme plante fourragère et il est ainsi donné aux lapins ou aux cabris… La graine peut aussi entrer dans la composition d’aliments destinés à la volaille en raison de sa richesse en protéines.
Cependant, on trouve de moins en moins d’exploitations agricoles qui misent sur le zambrozate, ce qui fait que le prix de cette fève est relativement élevé sur les marchés de l’île.

Il faut savoir que durant sa 1ère année cet arbuste ne va pas donner beaucoup de gousses, sa 2ème année sera plus fructueuse et au cours de sa 3ème année il va dépérir.

Pour ma part, il m’arrive de manger les graines de zambrovate crues (vertes), c’est une habitude que j’ai prise lorsque j’étais enfant et que je jouais à la dinette, effectivement, c’étaient le repas que l’on servait (joué tikaz). Mais cuit les graines de zambrovate sont vraiment excellentes 😉

A ne pas confondre avec le fruit zamrozate, jamrosat ou jambrosade qui dégage une bonne odeur et qui a un goût de rose.