Koi vi di ?

Causement d’ici et d’ailleurs

Fricassé de bourgeons de citrouille ou de brèdes citrouille

Le mot “Brède” désigne un ensemble de feuilles ou de bourgeons comestibles. On trouve des brèdes partout dans le monde. Par exemple en France métropolitaine, le plus connu pour moi est ce sont les épinards, que je cuisine en fricassé comme les autres brèdes.
Les brèdes les plus répandus à la Réunion sont : brèdes chouchou, [...]

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Bonne Année 2009

Le Monsieur à la barbe blanche a gâté les petits, parfois même les grands de cadeaux. On s’est gavé de letchis, d’ananas, de mangue. La tradition à la Réunion veut que l’on termine l’année autour d’un pâté créole accompagné d’un verre de liqueur, ainsi on enterrera l’année 2008 et on dira bonjour à l’année 2009.
Visualisons [...]

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Gâteau maïs ti son

Ingrédients
(pour 6 personnes)
- 300 g de maïs ti son ( farine de maïs)
- 250 g de beurre
- 250 g de sucre roux
- 4 œufs
- 1 sachet de levure
- 100 ml de lait
Préparation
(Temps : 15 min)
Ustensiles : 1 saladier, 1 casserole, 1 moule à manqué
Faites fondre le beurre à feu doux dans une [...]

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Gâteau coco

Ingrédients
(pour 10 personnes)
- 400 g de coco râpé
- 250 g de beurre
- 400 g de farine
- 200 g de sucre roux
- 3 œufs
- 1 sachet de levure
- 150 ml de lait
Préparation
(Temps : 15 min)
Ustensile : 1 saladier, 1 casserole, 1 moule à manqué
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Dans [...]

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Gâteau banane

Ingrédients
(pour 8 personnes)
- 4 grosses bananes
- 150g de beurre
- 250g de farine
- 200g de sucre roux
- 4 œufs
- 1 sachet de levure
- 1 cuillère à soupe de liqueur
Préparation
(Temps : 20 min)
Ustensile : 2 saladiers, 1 casserole, 1 moule à bord haut
Faites fondre le beurre à feu doux, versez dans un [...]

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Recette pour Pâque : Mon fondant au chocolat

Ingrédients
(pour 8 personnes)
– 250g de chocolat noir
- 200g de sucre de canne
- 250g de beurre
- 100g de farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
Préparation
(Temps : 20 min)
Ustensile : 1 saladier, 1 casserole, 1 moule à manquer, 1 fouet
Faites fondre le chocolat au micro onde ou au bain marie.
Verser le chocolat dans [...]

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Gâteau manioc

Ingrédients
Racines de manioc : 1kg
Sucre : 300 gr
Beurre : 250 gr
Å’ufs : 4
De la vanille
Cuillère à soupe de rhum ou liqueur : 1

Préparation
Laver et peler les racines de manioc.
Râper-les finement.
Ajouter aux racines de manioc râpées, le beurre fondu, les œufs, le sucre, la vanille, et le rhum.
Bien mélanger le tout, beurrer un moule [...]

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Sarcives

Ingrédients (pour 10 personnes)
- 1 kg d’échine de porc
- 1 l de sauce de soja
- 2 verres de liqueur
- 200 gr de miel
Préparation
Coupez l’échine en tranche d’environ 2 cm d’épaisseur
Faites macérer les tranches dans le mélange de sauce soja, liqueur, miel pendant une nuit
La cuisson
Suspendez les tranches sur la grille [...]

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Pâté créole à la confiture de letchis

Ingrédients (10 personnes)
- 1Kg de farine
- 350g de beurre ou saindoux
- 1 cuil à café de sel
- 1 cuil à soupe de curcuma
- 2 oeufs entiers
- 6 jaunes d’oeufs
- 200g de sucre
- 1 sachet de levure
- 15 cl de liqueur
- De la confiture de letchis ( letchis en morceau)
Préparation
Mélangez la farine, le curcuma, la levure, [...]

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