La patate douce est une plante vivace  à tige rampante de la famille des convolvulacées.
Moi je la trouve plutôt envahissante, mais bon elle est vite pardonnée au vue ou plutôt au goût de la tubercule qu’elle nous offre.  En effet, la chair de ce légume est sucrée, farineuse et moelleuse en un mot : délicieuse.
[...]

Lire la suite Douceur de la Réunion avec le gâteau patate

Tout comme le bonbon cravate que nous avions évoqué dans un précédent article, le bonbon millet fait partie de ces friandises typiques de la Réunion. Bien entendu, il avait et a toujours une bonne place dans les boutiques traditionnelles chinoises. Du moins on en trouve toujours dans les dernières boutiques qui subsistent à la Réunion. [...]

Lire la suite La recette du bonbon millet

Vous vous imaginez bien que larouroute est un mot créole ! Ce mot nous vient de l’anglais arrow root (Maranta arundinacea).  C’est une une plante tropicale de la famille des Marantaceae, en cuisine ce sont ses rhizotomes qui sont utilisés.

Lire la suite Bonbon larouroute ou arrow root : pur plaisir gustatif

La pomme de  jacque appelé à la Réunion le jacque est un fruit qui nous vient de l’Inde et du Bangladesh. Son arbre, le jacquier, est de la famille des moracées tout comme le mûrier,son nom scientifique est artocarpus heterophyllus.
A la Réunion, le jacque est connu  pour accompagner les viandes fumées comme le lard. On [...]

Lire la suite Le jacque de l’arbre jusqu’à l’assiette

Le mot « Brède » désigne un ensemble de feuilles ou de bourgeons comestibles. On trouve des brèdes partout dans le monde. Par exemple en France métropolitaine, le plus connu pour moi est ce sont les épinards, que je cuisine en fricassé comme les autres brèdes.
Les brèdes les plus répandus à la Réunion sont : brèdes chouchou, [...]

Lire la suite Fricassé de bourgeons de citrouille ou de brèdes citrouille

Le Monsieur à la barbe blanche a gâté les petits, parfois même les grands de cadeaux. On s’est gavé de letchis, d’ananas, de mangue. La tradition à la Réunion veut que l’on termine l’année autour d’un pâté créole accompagné d’un verre de liqueur, ainsi on enterrera l’année 2008 et on dira bonjour à l’année 2009.
Visualisons [...]

Lire la suite Bonne Année 2009

Ingrédients
(pour 6 personnes)
- 300 g de maïs ti son ( farine de maïs)
- 250 g de beurre
- 250 g de sucre roux
- 4 Å“ufs
- 1 sachet de levure
- 100 ml de lait
Préparation
(Temps : 15 min)
Ustensiles : 1 saladier, 1 casserole, 1 moule à manqué
Faites fondre le beurre à feu doux dans une [...]

Lire la suite Gâteau maïs ti son

Ingrédients
(pour 10 personnes)
- 400 g de coco râpé
- 250 g de beurre
- 400 g de farine
- 200 g de sucre roux
- 3 Å“ufs
- 1 sachet de levure
- 150 ml de lait
Préparation
(Temps : 15 min)
Ustensile : 1 saladier, 1 casserole, 1 moule à manqué
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Dans [...]

Lire la suite Gâteau coco

Ingrédients
(pour 8 personnes)
- 4 grosses bananes
- 150g de beurre
- 250g de farine
- 200g de sucre roux
- 4 Å“ufs
- 1 sachet de levure
- 1 cuillère à soupe de liqueur
Préparation
(Temps : 20 min)
Ustensile : 2 saladiers, 1 casserole, 1 moule à bord haut
Faites fondre le beurre à feu doux, versez dans un [...]

Lire la suite Gâteau banane

Ingrédients
(pour 8 personnes)
– 250g de chocolat noir
- 200g de sucre de canne
- 250g de beurre
- 100g de farine
- 4 Å“ufs
- 1 pincée de sel

Préparation
(Temps : 20 min)
Ustensile : 1 saladier, 1 casserole, 1 moule à manquer, 1 fouet
Faites fondre le chocolat au micro onde ou au bain marie.
Verser le chocolat dans [...]

Lire la suite Recette pour Pâque : Mon fondant au chocolat