Koi vi di ?

Le mot “Brède” désigne un ensemble de feuilles ou de bourgeons comestibles. On trouve des brèdes partout dans le monde. Par exemple en France métropolitaine, le plus connu pour moi est ce sont les épinards, que je cuisine en fricassé comme les autres brèdes.
Les brèdes les plus répandus à la Réunion sont : brèdes chouchou, [...]

Lire la suite Fricassé de bourgeons de citrouille ou de brèdes citrouille

Le Monsieur à la barbe blanche a gâté les petits, parfois même les grands de cadeaux. On s’est gavé de letchis, d’ananas, de mangue. La tradition à la Réunion veut que l’on termine l’année autour d’un pâté créole accompagné d’un verre de liqueur, ainsi on enterrera l’année 2008 et on dira bonjour à l’année 2009.
Visualisons [...]

Lire la suite Bonne Année 2009

Ingrédients
(pour 6 personnes)
- 300 g de maïs ti son ( farine de maïs)
- 250 g de beurre
- 250 g de sucre roux
- 4 Å“ufs
- 1 sachet de levure
- 100 ml de lait
Préparation
(Temps : 15 min)
Ustensiles : 1 saladier, 1 casserole, 1 moule à manqué
Faites fondre le beurre à feu doux dans une [...]

Lire la suite Gâteau maïs ti son

Ingrédients
(pour 10 personnes)
- 400 g de coco râpé
- 250 g de beurre
- 400 g de farine
- 200 g de sucre roux
- 3 Å“ufs
- 1 sachet de levure
- 150 ml de lait
Préparation
(Temps : 15 min)
Ustensile : 1 saladier, 1 casserole, 1 moule à manqué
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Dans [...]

Lire la suite Gâteau coco

Ingrédients
(pour 8 personnes)
- 4 grosses bananes
- 150g de beurre
- 250g de farine
- 200g de sucre roux
- 4 Å“ufs
- 1 sachet de levure
- 1 cuillère à soupe de liqueur
Préparation
(Temps : 20 min)
Ustensile : 2 saladiers, 1 casserole, 1 moule à bord haut
Faites fondre le beurre à feu doux, versez dans un [...]

Lire la suite Gâteau banane

Ingrédients
(pour 8 personnes)
– 250g de chocolat noir
- 200g de sucre de canne
- 250g de beurre
- 100g de farine
- 4 Å“ufs
- 1 pincée de sel
Préparation
(Temps : 20 min)
Ustensile : 1 saladier, 1 casserole, 1 moule à manquer, 1 fouet
Faites fondre le chocolat au micro onde ou au bain marie.
Verser le chocolat dans [...]

Lire la suite Recette pour Pâque : Mon fondant au chocolat

Ingrédients
Racines de manioc : 1kg
Sucre : 300 gr
Beurre : 250 gr
Å’ufs : 4
De la vanille
Cuillère à soupe de rhum ou liqueur : 1

Préparation
Laver et peler les racines de manioc.
Râper-les finement.
Ajouter aux racines de manioc râpées, le beurre fondu, les œufs, le sucre, la vanille, et le rhum.
Bien mélanger le tout, beurrer un moule [...]

Lire la suite Gâteau manioc

Ingrédients (pour 10 personnes)
- 1 kg d’échine de porc
- 1 l de sauce de soja
- 2 verres de liqueur
- 200 gr de miel
Préparation
Coupez l’échine en tranche d’environ 2 cm d’épaisseur
Faites macérer les tranches dans le mélange de sauce soja, liqueur, miel pendant une nuit
La cuisson
Suspendez les tranches sur la grille [...]

Lire la suite Sarcives

Ingrédients (10 personnes)
- 1Kg de farine
- 350g de beurre ou saindoux
- 1 cuil à café de sel
- 1 cuil à soupe de curcuma
- 2 oeufs entiers
- 6 jaunes d’oeufs
- 200g de sucre
- 1 sachet de levure
- 15 cl de liqueur
- De la confiture de letchis ( letchis en morceau)
Préparation
Mélangez la farine, le curcuma, la levure, [...]

Lire la suite Pâté créole à la confiture de letchis