A la Réunion on l’appelle sapotille, mais elle est plus connue sous le nom de corossol épineux. Le nom sapotille nous vient de l’Inde, en effet, on l’appelle là bas  sapadille. C’est un fruit de la famille des annonacées.
 La sapotille ou le corossol épineux
Le fruit est recouvert d’une peau verte avec des épines souples. Quant [...]

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Parfois il n’est pas besoin d’aller bien loin pour s’évader. Oui la semaine dernière je me suis évadée de mon quotidien (surtout de ma cuisine), direction le restaurant O’FlambOyant.

J’entends déjà certains habitués de la ville de Saint-Pierre : « Mais ça ne s’appelle plus comme ça ». Bah si, le nouveau propriétaire des lieux, Antoine, a redonné [...]

Lire la suite Petits plaisirs gourmands O’FlambOyant

Le mouroungue (Moringa oleifera) peut atteindre jusqu’à 6m de hauteur et son bois souple fait qu’il peut résister à des vents violents. Il se développe sur tous types de sols et supporte bien les périodes de sécheresse. On en  trouve en général dans les jardins du littoral de la Réunion, d’ailleurs ce sont dans [...]

Lire la suite Le brède mourongue ou mouroungue

Drôle de nom pour un fruit n’est-ce pas ?
Le cÅ“ur de bÅ“uf (annona reticulata)  est un arbuste à tiges basses qui nous vient d’Amérique centrale.
C’est une plante qui s’adapte très bien dans les régions chaudes et humides. C’est peut être pour cela que les rares cÅ“urs de bÅ“uf que j’ai vus à la Réunion se [...]

Lire la suite Un fruit de plus en plus rare : le coeur de boeuf

Vous vous imaginez bien que larouroute est un mot créole ! Ce mot nous vient de l’anglais arrow root (Maranta arundinacea).  C’est une une plante tropicale de la famille des Marantaceae, en cuisine ce sont ses rhizotomes qui sont utilisés.

Lire la suite Bonbon larouroute ou arrow root : pur plaisir gustatif

Bien qu’à la Réunion on le connaisse notamment sous le nom de pistachier d’Inde, cet arbre ne vient pas de l’Inde mais du Mexique, de Guyane et du nord du Brésil. Le pistache arbuste est aussi appelé noisetier de Cayenne.

Bouton de la fleur de la noisette de Cayenne

Lire la suite Pistache arbuste ou noisetier de Cayenne de la fleur au fruit

En voyant la cabosse, fruit du cacaoyer, j’ai du mal à imaginer que c’est de là que va naître le chocolat. En fait à l’intérieur de ce fruit, se trouve des graines qui renferment le précieux cacao.
Mais parlons plutôt du chocolat, qui est à travers le monde l’aliment préféré d’un grand nombre de personnes.
De nos [...]

Lire la suite Le chocolat met nos sens en éveil

Le pâté créole est traditionnellement servi avec un petit verre de liqueur au moment des fêtes de fin d’année. Dans la tradition réunionnaise le pâté se faisait essentiellement avec du saindoux et de la viande de porc. De nos jours on le retrouve avec de la confiture de papaye qui a plus de succès. On [...]

Lire la suite Le pâté créole un plat typique de la Réunion

Le tamarin est le fuit du tamarinier,Tamarindus Indica,et nous vient des savanes de l’Afrique tropicale. C’est un arbre de la famille des Fabaceae et sa fleur est de couleur beige avec des rainures rouge pourpre.
Le fruit est sous forme de gousse avec une ou plusieurs graines marrons recouvertes d’une pulpe brune fibreuse, qui est parcourue [...]

Lire la suite Le tamarin sous toutes ses formes et à toutes les sauces

La pomme de  jacque appelé à la Réunion le jacque est un fruit qui nous vient de l’Inde et du Bangladesh. Son arbre, le jacquier, est de la famille des moracées tout comme le mûrier,son nom scientifique est artocarpus heterophyllus.
A la Réunion, le jacque est connu  pour accompagner les viandes fumées comme le lard. On [...]

Lire la suite Le jacque de l’arbre jusqu’à l’assiette